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2017年6月20日 (火)

シカ肉のトマトソース煮

シカの肉をいただいた。

この季節なので大きなモモの塊のまま

表面のみ加熱された状態。

(写真は撮影したが、ちょっと・・・アップはやめる)

これを、スジをとったりして小さく切り分けた。

さて、どう調理するか。

水道屋の話では

「イノシシは旨い。シカは固い」とのこと。

脂肪がないんだろうな、きっと。

ならば圧力鍋にトマトとローズマリーたっぷりで、

煮てみることに。

それと、タマネギにコンソメも。

Photo

こんな感じに仕上がった。

たしかに固いが、噛めば脂肪のないコンビーフみたいに

ホロホロと崩れるくらいになった。

もちろん、美味しくできてました。

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